Certains destins s’infusent lentement. Celui de Jérôme Chevrier est de ceux-là. Après plus de trente ans passés à parcourir la Chine, où il dirigeait de grands groupes français, sa rencontre avec Liu Ning, passionné de culture du thé, donne naissance à Jin Yu Tea, une maison discrète déjà établie en Chine, qui amorce aujourd’hui son arrivée en Europe. Entre autre dans la région de Xishuangbanna, berceau historique du thé, la marque sélectionne des feuilles issues d’arbres centenaires, parfois millénaires, cueillies à la main et travaillées selon des gestes ancestraux. Aucun assemblage, aucune standardisation : chaque thé provient d’un seul arbre, chaque récolte est unique, produite en quantités naturellement limitées.
Pressées en fines galettes, les feuilles deviennent des œuvres vivantes qui évoluent avec le temps. Conservées dans de sobres coffrets en bois, elles accompagnent une arrivée en Europe volontairement discrète, portée par des stocks très restreints, fidèles à cette exigence de rareté.
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