Niché dans le joli village de Maussane-les-Alpilles, le Moulin Cornille, fondé en 1624 et devenu coopérative il y a 102 ans, labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant est aujourd’hui un des plus grands moulins oléicoles de la vallée des Baux-de-Provence, où 700 producteurs apportent chaque année leurs olives.
Ici naît l’AOP Vallée des Baux-de-Provence, assemblage unique de cinq variétés, Salonenque, Aglandau, Grossane, Picholine et Verdale, décliné en deux huiles maintes fois médaillées. La fruitée maturée, typique de la Provence, révèle des notes de tapenade et d’artichaut cuit. La fruitée verte, pressée en 48 heures, séduit par sa fraîcheur herbacée.
À découvrir sur place : une exposition permanente dans les vieux greniers, une dégustation, une jolie boutique et bien sûr, la possibilité de commander en ligne le goût unique de la Provence.
