Émilie Baulon cultive une passion pour la cuisine depuis sa plus tendre enfance : petite-fille d’agriculteur, sa grand-mère l’initie à la pâtisserie lui insufflant la poésie de tout un univers gourmand. Diplômée de l’Institut Lyfe à Lyon (anciennement Paul Bocuse), elle sillonne le monde avant de s’installer à Montréal où elle ouvre une pâtisserie salon de thé dans le quartier animé du Plateau. Derrière la vitrine, les petits trésors qu’elle imagine sont dignes d’un conte gourmand raffiné : madeleine praliné pistache et crème framboise, délice au fromage bleu, poire et noix de Grenoble, chaque mets, sucré ou salé, est élaboré à partir de produits locaux, de saison le tout fait maison. Les décors délicats et soignés font de ces douceurs traditionnelles françaises de véritables petites œuvres d’art où croquer devient une expérience culinaire à part entière.
